Le blog des cours de cuisines et de dégustations de Alain et Franck
Des techniques et des recettes de cuisine des terroirs avec des accords mets et vins
Alain me demande d'accorder son foie gras au torchon avec les vins de nos régions françaises. Je commence donc par des accords classiques Les vins blancs moelleux Dans la vallée de la Loire un Coteaux du Layon voire un Coteaux de L'Aubance, moins connu...
A l'approche du Nouvel An c'est le moment de publier une recette de foie gras. J'ai choisi de cuisiner 2 beaux foies de canard dans la qualité "extra". Inutile de dégorger les foies auparavant . Vous les achèterez d'un poids de 600g chacun au maximum....
Voici quelques articles de la presse locale des formations en sommellerie destinées aux professionnels de la restauration. Cliquez sur l'article pour l'agrandir lien vers la formation en sommellerie